美味经典：家常渝菜之辣子鸡
渝菜作为中国四大菜系之一，以其独特的麻辣风味深受人们喜爱。辣子鸡作为渝菜中的一道代表菜品，不仅有着浓厚的地方特色，更是因其麻辣鲜香的口味成为了家常餐桌上的美味佳肴。无论是寒冷的冬日还是炎炎夏日，一盘香辣诱人的辣子鸡总能勾起人们的食欲。
所需食材：
– 去骨鸡肉：500克
– 干辣椒：适量
– 花椒：适量
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 食用盐：适量
– 生抽：适量
– 白糖：适量
– 食用油：适量
– 葱：适量
制作过程：
1. 准备工作：
将鸡肉洗净后切成均匀的小块，用料酒、食用盐和生抽腌制片刻，让鸡肉入味。同时，将干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。花椒稍微炸香后研磨成粉末状。
2. 炸鸡块：
取一平底锅，加入足够的食用油，将鸡肉块逐块放入锅中炸至金黄酥脆，然后捞出沥干油份备用。
3. 爆炒香料：
清洁锅底，不用再加油，将事先准备好的花椒粉和干辣椒段放入锅中，用中小火翻炒至香味四溢。随后，加入姜蒜末炒出香味。
4. 翻炒鸡肉：
将炸好的鸡肉块倒入锅中，与香料充分混合翻炒。接着，加入适量的白糖，用糖的甜味中和辣椒的辣度，使得口感更加平衡。
5. 出锅装盘：
最后，将炒好的辣子鸡均匀地倒入盘中，撒上少许葱花点缀，一道色香味俱佳的辣子鸡就完成啦！
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辣子鸡作为渝菜中的代表，以其麻辣鲜香的口味征服了众多美食爱好者的味蕾。通过简单的步骤，您也可以在家中轻松制作出美味的辣子鸡，享受那浓郁的火辣风味。无论是与米饭一同搭配，还是作为酒席上的一道佳肴，都能为您带来满满的美味和满足感。快动手尝试一下，让这道家常渝菜美味盛宴成为您餐桌上的亮点吧！
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