食材准备：
大肠、小肠、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒、食用油
步骤一：清洗材料
首先，将购买回来的大肠和小肠仔细清洗。将它们浸泡在盐水中，用手轻轻搓洗，以去除杂质和异味。然后，将大肠和小肠分别剪成适口大小的段。
步骤二：焯水去腥
将清洗好的大肠和小肠放入沸水中焯水，加入一些料酒，烧开后焯水3-5分钟，直至变色。这一步能够去除腥味，并使肠子更加有嚼劲。
步骤三：调味腌制
取一个大碗，在里面加入葱姜蒜末、盐和胡椒粉，将焯水后的大肠小肠放入碗中，用手搅拌均匀，确保调味料均匀附着在肠子表面。然后加入适量的料酒，继续搅拌均匀，最后倒入一些食用油，再次搅拌均匀，让肠子充分吸收味道。将碗盖好，腌制30分钟。
步骤四：烹饪大肠小肠
在锅中加热一些食用油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后将腌制好的大肠小肠倒入锅中，翻煮至表面微微变色，香气四溢。然后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到大肠小肠变得非常软糯，入味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味再次加入一些盐和胡椒粉。
步骤五：出锅装盘
当大肠小肠变得松软入味后，将它们捞出，沥干水分，然后装盘，撒上一些葱末作为点缀。现在，您的美味大肠包小肠已经做好了，可以享用了。
这道菜色香味美，肠子韧而不腻，是一道经典的川菜，也适合作为夏季的小吃。希望您喜欢这道美食！
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