美味鲜香的上汤虾面：用细腻汤底勾勒的精致滋味
上汤虾面是一道兼具浓郁鲜美和细腻口感的经典面食。这道菜肴融合了新鲜的海鲜与精心熬制的高汤，让每一口都充满了美味的诱惑。无论是冬日的寒夜还是夏日的清晨，一碗热腾腾的上汤虾面都能带来暖心的满足。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！
所需食材：
– 大虾：250克，去壳去虾线，留虾尾
– 鸡胸肉：150克，切成薄片
– 鲜面条：适量
– 鸡腿骨：2个
– 洋葱：1个，切成块状
– 胡萝卜：1根，切成段
– 香菇：4朵，切成薄片
– 生姜：3片
– 大葱：2根，切段
– 料酒：2汤匙
– 盐：适量
– 食用油：适量
制作过程：
1. 准备工作：
首先，将大虾剥好壳，保留虾尾，并用刀轻剖背部，去除黑线。鸡胸肉切成薄片，鸡腿骨稍微剁碎以释放鲜味。生姜拍松，大葱切段备用。
2. 高汤熬制：
在一锅冷水中加入鸡腿骨、生姜片和料酒，大火烧开后转至中小火熬煮约1小时，去除浮沫。接着，加入洋葱、胡萝卜和香菇，继续熬煮1-2小时，让高汤更加浓郁。
3. 炒制鸡虾：
在热锅中倒入适量食用油，加热后加入鸡片翻炒至变色，加入大虾炒至变色并稍微卷曲，然后加入料酒焯水，炒至熟透后盛出备用。
4. 炖制上汤：
将熬制好的高汤倒入筛网中过滤掉固体杂质，取得清澈的高汤液。将高汤倒入锅中，加热至微开状态，加入刚才炒制好的鸡片和虾，再加入适量盐，继续炖煮10-15分钟，让鲜味更好地融入高汤。
5. 烹饪面条：
另一锅中烧开水，加入鲜面条，煮熟后捞出沥干备用。
6. 摆盘与享用：
将煮熟的面条放入碗中，然后将炖好的上汤虾鸡倒入碗中，最后撒上大葱段。一碗美味的上汤虾面就做好了！趁热享用，将细腻的汤底和鲜美的虾鸡肉一同品味，绝对是一道让人回味无穷的佳肴。
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上汤虾面以其鲜美细腻的口感和浓郁的高汤，成为了人们钟爱的美食之一。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为餐桌增添一抹亮色。制作过程虽然略显繁琐，但通过精心的准备和烹饪，你定能轻松驾驭这道美味佳肴，为自己和家人带来一场味蕾的盛宴。
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