备长炭马卡龙的制作方法及食材准备
备长炭马卡龙，是一款精致而美味的甜点，其口感细腻，色彩丰富，备受人们喜爱。下面将为大家介绍制作备长炭马卡龙的详细步骤以及所需食材。
所需食材：
– 杏仁粉 100克
– 糖粉 100克
– 蛋白 75克
– 细砂糖 25克
– 食用炭粉适量
– 黑巧克力 50克
– 动物性奶油 50克
– 食用黑色色素适量
备长炭马卡龙制作步骤：
步骤1：制作杏仁面团
1. 将杏仁粉和糖粉一起过筛，确保没有颗粒。
2. 将蛋白分两次加入细砂糖中，打至湿性发泡。
3. 将湿性发泡的蛋白糊分次加入过筛的杏仁糊中，轻轻搅拌至材料混合均匀，成为光滑的面糊。
步骤2：制作备长炭色马卡龙
1. 将面糊分次倒入分色好的橡皮袋中，将备长炭色素加入一个袋子中，用橡皮袋挤出备长炭色的面糊圈。
2. 将自然色的面糊挤出成相同大小的圆圈。
3. 将挤好的面糊圈静置在室温下，形成一层薄膜，以防止烘烤时龙马卡龙裂开。
美味的备长炭马卡龙——独特的炭香风味
步骤3：烘焙备长炭马卡龙
1. 将烤箱预热至摄氏160度。
2. 将挤好面糊的烤盘轻轻敲击几次，去除气泡。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约12-15分钟，直至备长炭马卡龙底部能够轻松剥离。
4. 取出备长炭马卡龙，放在烤架上完全冷却。
步骤4：制作巧克力馅料
1. 将黑巧克力切碎放入碗中。
2. 将动物性奶油加热至微温，倒入切碎的巧克力上，静置片刻，然后搅拌均匀，形成光滑的巧克力馅料。
步骤5：装配备长炭马卡龙
1. 将巧克力馅料放入挤花袋中，将馅料挤在备长炭马卡龙的底部，然后盖上另一块备长炭马卡龙。
2. 轻轻按压，使馅料均匀分布。
3. 静置备长炭马卡龙，使其内部馅料更加浸润。
步骤6：品尝享受
1. 将制作完成的备长炭马卡龙放入密封容器中，冷藏2小时，使其口感更佳。
2. 取出备长炭马卡龙，尽情享受其独特的炭香风味和细腻的口感吧！
通过以上简单的步骤，您就可以轻松制作出精致美味的备长炭马卡龙。不仅色彩丰富，口感独特，而且其独特的外观也让它成为了甜点中的一颗璀璨明珠。无论是作为下午茶的点心还是节庆日的甜品，备长炭马卡龙都能为您带来愉悦的味蕾体验。
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