美味鲜香的“干锅”排骨：家常做法大揭秘
无论是家庭聚会还是朋友小聚，一道美味的菜肴总能为场合增色不少。在众多的中式烹饪中，以其独特的风味和烹饪方式而备受欢迎的“干锅”菜肴无疑是一道抢眼的佳肴。而其中，备受人们喜爱的“干锅”排骨更是深受美食家的喜爱。下面就让我们揭开这道美味鲜香的“干锅”排骨的烹饪秘密吧！
所需食材：
– 嫩猪排骨500克
– 干辣椒适量
– 蒜瓣8-10瓣，切末
– 姜块一块，切片
– 青蒜苗适量，切段
– 食用油适量
– 豆瓣酱2汤匙
– 食盐适量
– 料酒1汤匙
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 花椒粉适量
烹饪步骤：
步骤一：准备工作
首先，将嫩猪排骨洗净，用纸巾吸干水分备用。将干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜切片，青蒜苗切段，分别放置在碗中备用。豆瓣酱、食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精和花椒粉也要提前准备好，方便后续使用。
步骤二：入香入味
取一个干净的炒锅，加热后倒入适量食用油，将切好的姜片和蒜末放入锅中，用中小火煸炒出香味。待香味散发出来后，加入剪好的干辣椒段，继续翻炒出红油。这个过程中要小心掌握火候，避免香料炒糊。
步骤三：香辣鲜香
将事先准备好的豆瓣酱倒入锅中，用中小火翻炒出红油，使豆瓣酱的香味充分散发。随后，加入切好的嫩猪排骨，翻炒均匀，让豆瓣酱充分裹在排骨上，让排骨入味。
步骤四：炖煮翻炒
继续保持中小火，加入适量的料酒，炒匀后加入足够的开水，没过排骨为宜。将锅盖盖好，转小火慢炖烧煮，使排骨逐渐变烂变嫩。间断性地翻炒均匀，确保每块排骨都能均匀受热，入味。
步骤五：收汁提味
当排骨变得嫩烂后，可以适量加入食盐、白胡椒粉和鸡精，调整味道。继续翻炒均匀，让调味料均匀粘附在排骨上。最后，加入青蒜苗段，迅速翻炒均匀，让青蒜苗保持脆嫩的口感，烹饪出一道美味的“干锅”排骨。
通过以上简单的步骤，一道美味鲜香的“干锅”排骨就制作完成了。在独特的烹饪方式和丰富的调味下，排骨肉质鲜嫩，带有辣味和香气，是一道让人回味无穷的佳肴。无论是在家宴还是聚餐中，这道菜肴都能成为桌上的亮点，赢得众多食客的喜爱。赶快动手尝试制作吧，享受这份美味！
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