从小到大我们吃过很多种水果。其实仔细想想，有些水果真的会变色。比如我们咬一口，放在一边，吃几分钟就会发现果肉颜色变了，过一会儿颜色又变了。这是怎么回事？变色的水果有哪些？让我们和边肖一起来看看吧！
1、苹果
苹果可以说是最常见也是最容易变色的水果。白洁本身的苹果肉，几分钟后会变成浅棕色，过一段时间会从棕色变成深棕色。这是因为苹果肉中含有一种鞣质有机物。我们一般用刀切苹果。这种苹果肉中的鞣酸遇到刀片上的铁会发生一些化学变化，所以苹果肉会变色；变色的水果有哪些？苹果当然是其中之一。除了单宁酸，苹果还含有一种氧化酶。当我们不带皮放苹果时，空气会直接接触果肉。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物会被氧化变色，所以苹果的颜色变化非常快。一般五分钟后，苹果会变。还是可以吃的，只是颜色影响了我们的食欲。一般过一段时间就不新鲜了。
2.香蕉
很多人剥香蕉直接吃，但是有时候为了做一些沙拉或者为了吃起来更方便，那么我们会把香蕉切成片，或者切成段放在那边。变色的水果有哪些？香蕉变色是很常见的。当它们被立即食用时，颜色不会改变。但是，当你把它们放置一段时间后，你会发现原本白嫩嫩的果实已经开始变黄，慢慢变黑。这也是因为植物中的一些酚酶，在它的作用下，产生大量与空气中的氧化合物的物质。这些物质可以迅速将植物细胞变成褐色，从而有助于食物的酶促变化。一般香蕉再放在空气中，大约30分钟后颜色会发生变化。时间长了，会变得腐烂缺水，所以不能食用。
3.梨
变色的水果有哪些？还有梨。因为梨很大，所以通常切着吃。我们需要在十分钟之内把它们吃掉，因为一旦超过这个时间，梨中所含的酶就会被氧化，空气中的氧气结合后就会变黄，水分也会慢慢流失。一般15分钟后颜色就变了，所以我们尽量在这15分钟之前吃这些切好的梨。
现在我们知道什么是变色水果了。实际上，水果的变色是由于水果中的酶和氧的作用。当水果的颜色发生变化时，我们可以通过这些颜色来判断是否可以继续食用。你学怎么样？
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