家常炒茄子的做法
家常炒茄子是一道美味又营养丰富的家常菜品，深受人们喜爱。它的制作简单，只需准备好新鲜茄子和一些常见的调味料，就能在家中轻松享受到美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下家常炒茄子的做法吧！
所需食材：
1. 新鲜茄子 500克
2. 青红椒各一只，切块
3. 大蒜头 3瓣，切末
4. 姜一块，切末
5. 青蒜苗 适量，切段
6. 酱油 2汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1小匙
10. 食用油 适量
11. 盐 适量
12. 食用色拉油 适量
步骤一：准备工作
1. 将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎部，切成长约5厘米的段。
2. 将切好的茄子块放入盐水中浸泡约十分钟，然后捞出沥干水分。
步骤二：炸茄子
1. 将炒锅中倒入适量的色拉油，加热至七成热。
2. 将沥干水分的茄子块放入锅中，用中小火炸至表面金黄，捞出沥干油。
步骤三：炒制
1. 在锅中留少许底油，加入姜末和蒜末，用中小火炒香。
2. 加入青红椒块，继续翻炒片刻，让其变软变香。
3. 将炸好的茄子块放入锅中，倒入生抽、酱油和料酒，快速翻炒均匀。
步骤四：调味
1. 在炒好的茄子中加入白糖，翻炒均匀，让茄子的甜味更加突出。
2. 根据个人口味适量加盐，翻炒均匀。
步骤五：出锅
1. 最后加入青蒜苗段，迅速翻炒均匀，让青蒜苗变熟。
2. 关火后，淋入适量食用油，提升菜品的香气。
家常炒茄子做法简单，但是味道绝对不简单。色香味俱佳的炒茄子是一道下饭的好菜，无论是搭配主食还是作为小菜，都能让人胃口大开。在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。不妨抽出一些时间，亲自动手做一道家常炒茄子，为自己和家人献上一份美味的心意吧！
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