手打百分百虾丸的制作方法
虾丸是一道美味可口的海鲜小吃，其鲜嫩的口感和丰富的营养受到了许多人的喜爱。如果你想尝试一下制作美味的手打百分百虾丸，下面将为你详细介绍制作方法和所需食材。
所需食材：
1. 新鲜大虾：约500克，去壳去虾线，洗净后剁成虾泥。
2. 淀粉：适量，用于增加虾丸的粘性。
3. 蛋白：1个，用于调理虾泥并增加弹性。
4. 姜蒜葱：少许，用于调味。
5. 盐：适量，提升整体味道。
6. 料酒：少许，去腥提香。
7. 鲜味酱油：少许，增添鲜美口感。
8. 冰水：适量，用于调理虾泥。
制作过程：
1. 准备虾泥：将去壳去虾线的大虾剁成虾泥，可以使用刀背或者擀面杖压碎，使虾肉细腻均匀。
2. 调理虾泥：在虾泥中加入适量的淀粉，打入蛋白，加入少许盐、料酒和鲜味酱油，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到虾泥变得有弹性。
3. 打发虾泥：将虾泥提起抛下，重复操作数次，直至虾泥中出现细小的气泡，变得更为有弹性。
4. 调理虾丸糜：将调理好的虾泥放入大碗中，分次加入冰水，用力搅拌上劲，直至虾泥变得更加细腻且有弹性。
5. 下劲揉捏：将虾泥反复提起摔下，力度逐渐加大，直至虾泥变得更有弹性，感觉虾泥中的蛋白质得到了充分打发。
制作虾丸：
6. 搓成丸：将调理好的虾泥取出，用手掌揉成圆形的小虾丸。
7. 烹饪虾丸：将搓好的虾丸放入烧开的水中，煮至虾丸浮起，变色变硬，捞出沥干备用。
8. 烹饪方法：虾丸可以煮汤、炖菜、火锅中，也可以炸成虾丸炒面等。
小结：
手打百分百虾丸制作起来虽然稍显繁琐，但通过精心的调理和揉捏，可以制作出口感鲜嫩弹滑的美味虾丸。无论是作为家常小吃还是聚餐美味，手工制作的虾丸都能为你的餐桌增添一份美味与乐趣。赶快动手尝试一下吧！
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