咸鱼炒芥蓝：香气四溢的经典家常菜
咸鱼炒芥蓝是一道充满家乡味道的经典菜肴，它将咸鱼的鲜香与芥蓝的嫩绿融合在一起，带来了独特的风味。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，这道菜都能为餐桌增添一份美味和温馨。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！
食材准备：
– 咸鱼：一条（约50克），去骨切片
– 芥蓝：适量，洗净切段
– 大蒜：3瓣，切末
– 姜：一小块，切丝
– 红辣椒：适量，切圈（可根据口味调整）
– 食用油：适量
– 盐：适量（注意咸鱼本身已经带有咸味，加盐要适量）
– 生抽：适量
– 料酒：适量
烹饪步骤：
1. 清洗处理咸鱼：
将咸鱼放入清水中浸泡片刻，然后用流动的水冲洗干净，去除多余的盐分。待咸鱼变软后，切成小片备用。
2. 准备芥蓝：
将新鲜的芥蓝洗净，去除老茎，切成约2寸长的段，备用。芥蓝的嫩绿色让人食欲大增，也为菜肴增色不少。
3. 炒制咸鱼：
热锅冷油，加入切好的咸鱼片，中小火慢煎，让咸鱼的香味慢慢释放出来。煎至两面金黄，盛出备用。
4. 爆炒香料：
锅中再次加热适量的食用油，放入切末的大蒜和姜丝，还有切圈的红辣椒，用中小火炒香，释放出浓郁的香气。
5. 精彩组合：咸鱼与芥蓝的完美交汇
接下来，将炒香的咸鱼片倒入锅中，与香料充分融合。随后，加入切段的芥蓝，迅速翻炒均匀，让咸鱼的鲜味和芥蓝的清爽碰撞出美味的火花。
6. 调味翻炒：
加入适量的生抽和料酒，用中大火迅速翻炒均匀，让芥蓝变得稍微软化，但仍然保持嫩绿的色泽。
7. 出锅装盘：
最后，根据个人口味可以适当加盐，翻炒均匀后即可关火。将炒好的咸鱼芥蓝装盘，让食欲随着香气一同飘起。
咸鱼炒芥蓝，既有咸鱼的独特风味，又有芥蓝的清新口感，堪称一道美味的家常佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人回味无穷。动手尝试，用简单的食材，为自己和家人带来一份美味的味蕾盛宴吧！
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