潮州鸡茸素菜羹：清香滋味，营养丰富
潮州鸡茸素菜羹是一道融合了潮汕风味的美食，以其清淡的味道、丰富的营养而受到喜爱。这道菜肴以鸡茸为主要食材，搭配各种新鲜蔬菜，口感鲜美，营养丰富。下面将为您详细介绍制作这道美味菜品的食材和步骤。
所需食材：
– 鸡胸肉 200克
– 香菇 4朵
– 素鸡汤 600毫升
– 青菜（如菠菜、娃娃菜等）适量
– 豆腐 150克
– 胡萝卜 1根
– 虫草花（可选）适量
– 料酒 2汤匙
– 姜蒜葱适量
– 食盐、胡椒粉适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成细茸，用料酒腌制一段时间，提升鲜嫩口感。香菇清洗干净，切片备用。豆腐切块，青菜和胡萝卜洗净切段，姜蒜葱切末备用。
2. 烫制蔬菜：精彩加入素菜羹的一大特点是蔬菜的烫制，这有助于保持食材的原汁原味。将青菜和胡萝卜放入滚水中焯水，捞出后放入冷水中过凉，保持蔬菜的鲜绿色。
3. 炒制鸡茸：热锅凉油，下姜蒜葱炒香，再将鸡茸倒入翻炒至变色，加入适量料酒提鲜。将香菇片也一同倒入炒翻，让其释放出香气。
4. 加入素鸡汤：丰富滋味倒入素鸡汤，使鸡茸和香菇的鲜美溶于汤中，营造出浓郁的汤底。可以根据个人口味加入虫草花，增添一份独特的香味。
5. 加入豆腐和蔬菜：当汤底煮沸后，放入切好的豆腐块，煮至豆腐入味。然后将经过烫制的青菜和胡萝卜放入汤中，不仅丰富了菜羹的口感，也让菜的颜色更加诱人。
6. 调味品味：味道调校根据个人口味，适量加入食盐和胡椒粉，提升菜羹的鲜美。煮一会儿让调味品充分渗透，保持汤的鲜美清淡。
7. 上桌享用：将炖好的潮州鸡茸素菜羹盛入汤碗中，这道低卡、高营养的菜羹就完成了。汤汁清澈，鲜香四溢，融合了鸡茸的鲜嫩和蔬菜的清爽，带来一份滋味与健康的美味。
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潮州鸡茸素菜羹不仅满足了味蕾的享受，更注重了菜品的营养和平衡。通过将鸡茸、蔬菜和豆腐等食材的特点融合在一起，创造出了一道滋味独特的菜羹。它不仅适合家庭聚餐，也是冬日里暖身的最佳选择。无论是寻求美食还是追求健康，这道潮州鸡茸素菜羹都能为您带来满满的满足感。
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